| Mancare persana.. | |
|
|
|
Autor | Mesaj |
---|
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 5:36 am | |
| pun si eu aici mancururile specifice Iranului.... in general la ei baza e orezul,asa ca prima reteta e orezul simplu!!! Se pune apa cu sare la fiert,cand clocoteste apa se pune orezul care e obligatoriu sa fie orez cu bobul lung ,basmatti,acest orez nu se lipseste si e si foarte aspectuos!!Se fierbe orezul al-dente dupa care se strecoara sub jet de apa rece...foarte important e sa nu bagati lingura prea mult in el nici cand fierbe si mai ales cand il strecurati!! Intro oala de teflon se pun 2 linguri de ulei, apoi pt a avea un aspect mai frumos se poate tapeta fundul oalei ori cu cartofi taiati rondele ori se pune o bucata de paine specifica ,adica lipie,dupa care se pune orezul se fac cateva gauri in el si se mai toarna vreo 4-5 linguri de apa ,se pune capul si se da la foc mic o ora cel putin,timp in care nu se deschide capacul deloc deci nu se mesteca in el...la final acest orez se rastoarna pe o tava si trebuie sa arate ca un tort!! Am sa atasez si poze in zilele urmatoare,ca acu nu stiu pe unde le am!! deci acest orez e baza in mai toate mancarurile,el mai poate fi amestecat dupa caz si meniu cu diferite legume si mirodenii...dar am sa specific asta la fiecare mancare in parte!! | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 5:59 am | |
| o mancare foarte usor de facut e orezul cu linte.in persana se numeste; ADAS -POLO se pune cam 200 gr linte la fiert si spre final se adauga putina sare.,cand e fiarta se strecoara,se pune orezul la fiert dupa reteta clasica doar ca inainte de a strecura orezul punem in oala si lintea si le lasam sa dea un mic clocot impreuna si apoi se strecoara si se urmeaza pasii de la orezul simplu ,adica punem in oala cu putin ulei, si dam la foc mic o ora si vreo 15 min!!Nu e obligatoriu sa puneti cartofi sau lipie pe fundul oalei doar ca eu o fac mereu pt ca acea crusta e crocanta si delicioasa!! Bun,.. am uitat sa specific ,orezul se foloseste cam pt fiecare persoana cam 150 de grame eu am un pahar special care sa gaseste in fiecare sac cu orez si stiu ca acea e masura de orez pt o persoana. PREGATIM COMPOZITIA CU CARNE... carne tocata de vita- 300 gr....asta e cantitatea pt 3 persoane cum fac eu...dar voi puteti face in functie de cati oameni sunteti la masa. Calim o ceapa mare si taiata marunt in ulei ,adaugam carnea si o calim ,se pun codimente tot ce va doriti sa dati un gust bun,eu pun cam asa ,sare, piper, delikat,boia dulce,turmenic,ghimbir si praf de usturoi, si se calste bine totul,se poate adauga si putin apa.Separta se pun la inmuiat cam 150 de grame de stafide in apa calduta pana se umfla apoi se strecoara!!Intro tigaie mai mica topim putin unt si calim stafidele,peste care turnam șofran.Pudra de șofran cam un virf de cutit se dizolva in 4 linguri de apa clocotita ,astfel se obtine o apa de o culoare galben portocalie, si aceasta apa o trunam peste stafide si apoi o dam la o parte de pe foc.CAND orezul e aproape gata si inainte de a sevi se toarna stafidele peste compozitia de carne, se amesteca bine.Orezul odata rasturnat pe tava se desface ,se ia partea de deasupra unde e formata crusta si se imprastie, iar compozitia de carne cu stafide sa rastoarna peste orez ...si se ameteca putin pt a se combina peste tot cu carne ...orezul va primii si el culoarea galbena de la șofran....deasupra se poate pudra cu putina scortisoara, pt o aroma mai deosebita!! Se poate servi cu salata sau cu iaurt si castraveti ,reteta pe care o scriu imediat!!POFT buna!!
| |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 6:12 am | |
| MASTUKHIAR-iaurt cu castraveti 1 castravete 200 gr iaurt gras sau smantana O ceapa mica si 2 catei de usturoi menta
Se razaleste sau se taie fin castravetele si ceapa, daca va place gustul puteti pune si usturoi daca nu, nu e obligatoriu, si se amesteca cu iaurtul se pune sare si piper se amesteca bine se mai pune putina menta uscata si daca aveti pudra de petale de trandafir!!Aceasta e salata de iaurt cu castraveti ,foarte usoara si racoroasa care se poate servi cu toate mancarurile cu orez. | |
|
| |
kata0587 crin
Localizare : Brasov Varsta : 36 Numarul mesajelor : 5638 Data de inscriere : 22/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 6:30 am | |
| salata de iaurt imi face cu ochiul..merge si cu castravete murat? | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 6:34 am | |
| nu am incercat cu castravete murat nu stiu cum e!!! | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 6:38 am | |
| | |
|
| |
PaulaNoel viorea
Localizare : Innsbruck,Austria Varsta : 40 Numarul mesajelor : 711 Data de inscriere : 31/10/2012
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 6:58 am | |
| | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 7:07 am | |
| am s ama straduiesc sa scriu cat mai multe retete!!si cu poze!! | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 7:48 am | |
| | |
|
| |
marrya lalea
Localizare : Caraula-Craiova Varsta : 37 Numarul mesajelor : 2039 Data de inscriere : 04/02/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Noi 13, 2012 2:52 pm | |
| Ce bine suna papica... aseara am facut si eu orez basmati:) l-am servit cu ficatei..a fost bun,bun...
| |
|
| |
PaulaNoel viorea
Localizare : Innsbruck,Austria Varsta : 40 Numarul mesajelor : 711 Data de inscriere : 31/10/2012
| |
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Dum Noi 25, 2012 3:21 pm | |
| sa sti ca mancare fara carne nu prea au dar se poate adapta,orezul cu tot felul de conbinatii de legume si mirodenii si gata e de post!!!De ex au un orez dulce care e un fel de desert ,si zilele astea cand am spus ca se da mancare de pomana ,multa lume alege sa il faca ,pt ca nu are prea multa bataie de cap se numeste Șolezard,si e un orez cu sofran ,si fistic!!Ceva gen orezu nostru cu lapte ,e dulce si galben la culoare cu bucati de migdale in el si presarat cu sofran pe deasupra!! Ciupercile mele nu au o reteta bine definita e ceva facut dupa bunul meu plac si in combinatie cu ce gasesc legume prin frigider,de data asta am pus dovlecel ,morcov ,brocolii ceapa ,ardei gras si ciupercile ,le-am calit pe toate foarte putin cu ceapa si usturoi,si la final am adaugat putina pasta de rodie..cam asta a fost!! | |
|
| |
PaulaNoel viorea
Localizare : Innsbruck,Austria Varsta : 40 Numarul mesajelor : 711 Data de inscriere : 31/10/2012
| Subiect: Re: Mancare persana.. Lun Noi 26, 2012 11:25 am | |
| suna ft bine ciupercutele tale Gabi!! si eu gatesc "dupa cap",sau mai bine zis dupa ce am in frigider. nu prea fac retete exacte ,doar daca incerc ceva nou sau o reteta speciala,in rest dupa cap,ochi,frigider | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Lun Noi 26, 2012 12:52 pm | |
| da cunosc genul.... eu si cand fac dupa o reteta originala mai adaptez ca nu pot sa nu imi pun eu amprenta!! | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Mar Dec 04, 2012 3:20 pm | |
| am sa va scriu reteta supei de orz asa cum am invatat-o aici desi am auzit multe variante deci nu stiu care e cea corecta,oricum e supa mea preferata!! deci se numeste in persana supe jose razalesc 2 morcovi si o ceapa pe care le calim in putin unt,apoi aduag cubulete de piept de pui sau se pot taia fasii lungi ca la ciorba de burta si se calesc si ele,pun codimente ce gasesc adica sare ,piper,praf de usturoi, s epoate pune si proaspat,apoi orzul pe care il spal si il las la muiat cel putin jumatate de ora, dupa care pun jumatate de litru de lapte, si restul apa ,in functie de cata supa vreau sa am,las totul sa fiarba bine iar la final mai pun cateava linguri de smantana,si adaug verdeturile ,tocate marunt, adica patrunjel ,marar si putin leustean ca e preferatul lui Darius in ciorbe si cam asta a fost tot!!! simplu si gustos!! | |
|
| |
PaulaNoel viorea
Localizare : Innsbruck,Austria Varsta : 40 Numarul mesajelor : 711 Data de inscriere : 31/10/2012
| |
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 1:46 pm | |
| azi am facut TARCINadica orez cu pui ,sofran si iaurt... INGREDIENTE3-4 BUC PIEPT DE PUI 500 gr orez sau in functie de cate persoane sunt la masa 300 gr iaurt mai gras sau smantana o ceapa un ou codimente;sofran si turmenic!! Pieptul de pui se pune la fiert cu o ceapa si codimente ce vreti voi dar sa puneti si putin turmenic ... important e sa aibe gust bun!! Orezul se pune la fiert dupa metoda clasica nu ma mai repet Cand pieptul de pui e fiert se scoate si se desface in fasii dar mai groase. Acum preparam sosul de iaurt deci iaurtul se amesteca cu sare piper ;,turmenic si 2 lingurite de sofran care in prealabil a fost amestecat cu apa fiarta .....șofranul am mai spus la un paharel de tuica de apa fiarta se pune cam 2 varfuri de cutit..si din acea apa punem 2 lingurite nu mai mult restul il pastram ca mai avem nevoie in acest sos punem carnea de pui si o lasam sa se intrepatrunda bine cam jumatate de ora... apoi scoatem bucatile de carne si in restul de iaurt ramas batem 1 ou,in care punem cateva linguri de orez care in prealabil a fost deja strecurat...acest orez galben cu ou si iaurt are s afie pus pe fundul oalei... deci pregtaim oala de teflon de data asta eu am folosit o tigaie de ceramica alba ..in care se pune putin ulei pe fundul oalei si turnam acest orez cu ou si iaurt,il punem pe foc si il lasm cam 3 min la foc mic....apoi luam de pe foc si punem un strat de carne,un strat de orez alb si iar un strat de carne si ultima portie de orez ramasa o amestecam cu apa cu sofran sa fie de o culoare galbena si punem in oala ultimul strat... punem capacul si dam la foc mic 1 ora... finalul arata cam asa | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 1:51 pm | |
| si acu am sa vin cu imaginile pas cu pas ca in primul mesaj nu ma reusit sa le bag... deci sosul de iaurt si sofran arata cam asa apoi se maesteca cu puiul. orezul fiert al dente si strecurat deja aici e orezul amestecat cu iaurtul si ou pe fundul tavii un strat subtire. aici e pus deja tot orezul... si asta e finalul... | |
|
| |
marrya lalea
Localizare : Caraula-Craiova Varsta : 37 Numarul mesajelor : 2039 Data de inscriere : 04/02/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:12 pm | |
| Ce bine arata, miam, miam... | |
|
| |
kata0587 crin
Localizare : Brasov Varsta : 36 Numarul mesajelor : 5638 Data de inscriere : 22/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:18 pm | |
| chiar arata foarte bine si e foarte usor de preparat....turmericul se poate elimina? | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:22 pm | |
| Catalina nu se poate elimina,el da gustul iaurtului,inca sofranul se mai poate elimina ,dar vei avea un orez mai alb la culoare,si apoi unde mai pui ca șofranul e foarte, foarte scump peste 1000 de euro kg,dar turmenicul e ieftin!! | |
|
| |
kata0587 crin
Localizare : Brasov Varsta : 36 Numarul mesajelor : 5638 Data de inscriere : 22/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:24 pm | |
| daca gasesc turmeric voi prepara si eu....sofran am un pliculet dar turmeric nu am vazut....trebuie sa caut mai bine prin magaziele de aici | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:30 pm | |
| gasesti sigur, e un praf galben la culoare ori se numeste turmenic ori curcuma..e acelasi lucru..si va recomand s ail folositi cat mai des in mancaruri ,eu il pun in orice ,chiar si in supe...daca dati un search pe google o sa vedeti cate intrebuintari minunate are si e foarte bun in tratarea Alzeihmerului... | |
|
| |
gabidari trandafir
Localizare : Teheran si Cluj-Napoca Varsta : 51 Numarul mesajelor : 6512 Data de inscriere : 23/01/2009
| |
| |
kata0587 crin
Localizare : Brasov Varsta : 36 Numarul mesajelor : 5638 Data de inscriere : 22/01/2009
| Subiect: Re: Mancare persana.. Vin Dec 07, 2012 5:40 pm | |
| in supermarket nu este.....trebuie sa caut in magazine de specialitate, sau sa comand pe net desi e cam scump...8-18 lei + 14 lei transportul | |
|
| |
Continut sponsorizat
| Subiect: Re: Mancare persana.. | |
| |
|
| |
| Mancare persana.. | |
|