dulciuri

Fetelor gata macinicii? Am adus o reteta de mucenici moldovenesti........poate vreti sa vedeti cum se fac!

Mucenici fierti

1.ingrediente pentru aluatul din care se fac mucenicii:

250 grame faina
100-120 ml apa caldutza(jumatate cana)
sare



In seara de 8 martie, se face coca din care se modeleaza mucenicii. Se fac snururi lungi si subtiri din coca, apoi se fec cerculetze mici si apoi opturi. Mucenicii se lasa peste noapte la uscat, pe masa presarata cu faina. Peste mucenici se presara de asemenea faina.

In dimineatza de 9 martie, mucenicii se trec prin sita, pentru ca sa cada faina de pe ei, apoi se pun la fiert intr-o zeama preparata din urmatoarele ingrediente:

apa
sare(un varf de linguritza)
coaja de la o lamaie(rasa)
zahar(dupa gust)


Vom pune mucenicii in apa, numai dupa ce aceasta a dat in clocot. E important sa punem la fiert apa cu sarea. Dupa ce apa incepe sa fiarba, punem mucenicii. Eventual luam spuma care se formeaza inevitabil de la faina ramasa pe unii dintre mucenici. Dupa ce luam bine spuma, radem coaja de la o lamaie si abia dupa ce mucenicii incep sa fiarba adaugam zaharul.
Mucenicii sunt fiertzi atunci cand se ridica la suprafata.
Se servesc cu miez de nuca si cu praf de scortisoara.
nb: Unii pun la fiert miezul de nuca si scortisoara, insa, zeama rezultata are un aspect mai putin estetic(devine maronie sau chiar mai inchisa la culoare).
Recomand ca nuca si scortisoara sa fie adaugate in farfurie, inainte de consumare.

eu nu stiu de acest obicei la noi in ardeal nu se practica...asa ca poate ne dai mai multe detalii,pt ce se fac acesti mucenici?

Asa este traditia,ca de 9 martie sa sarbatorim cei 40 de mucenici,care au fost ucisi in numele credintei.Si eu abia astept sa fac maine mucenici,si la cuptor,si fierti!!!!

asa e, in ardeal nu se fac...dar mama e moldoveanca asa ca imi face in fiecare an dar din aceaia copti
asa arata cei facuti de ea

gaby asta e pentru tine

"Sărbătoarea creştină a Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste începerea anului agricol tradiţional şi a generat o sărbătoare tradiţională românească, Mucenicii sau Măcinicii. În această zi, se trece la curăţenia gospodăriei, dându-se foc gunoaielor strânse numai cu foc adus din casă, pentru a aduce căldura din casă şi afară. În credinţa populară în ziua mucenicilor se încheie zilele babelor, zilele capricioase ale îngemănării iernii cu primăvara, lăsând loc zilelor moşilor, zile calde. De aceea, în această zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pământului cu bâte sau maiuri, rostind descântece, pentru ca să iasă căldura şi să intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.
În ziua mucenicilor, în credinţa populară, se deschid mormintele şi porţile Raiului, iar gospodinele fac, în cinstea Sfinţilor Mucenici, 40 de colaci numiţi sfinţi,mucenici sau brădoşi. În Moldova, aceştia au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, şi sunt copţi din aluat de cozonac, apoi unşi cu miere şi nucă[1]. În Dobrogea, se păstrează aceeaşi formă antropomorfică, dar mucenicii sunt mai mici şi sunt fierţi în apă cu zahăr, cu scorţişoară şi nucă, simbolizând lacul în care au fost aruncaţi Sfinţii Mucenici. În Muntenia, pe lângă brădoşii obişnuiţi, se face o Uitata pentru morţi, un mucenic mai mare, dar orb, pe care copii îl joacă în jurul focului şi care este dedicat celor morţi care pe timpul anului au fost uitaţi.
Dacă până la 8 martie, a fost săptămâna femeii, pe 9 martie se zice că este ziua bărbatului existând obiceiul de a bea 40 de pahare de vin în cinstea celor 40 de Sfinţi Mucenici."

vine si reteta., dar trrebuia sa imi caute mama reteta :ras:

mucenici moldovenesti

1 kg faina, 500 ml apa, 1 lingurita sare, 2 lingurite drojtie, 4 linguri nuca macinata, ulei pt uns, 1 plic zahar vanilat, 1 lingura margarina
sirop: 500 g zahar,500 l apa, 2 plicuri zahar vanilat

se prepara un aluat de paine dospita (din faina, apa, zaharul vanilat si margarina, sare si drojdie, pusa dinainte la crescut) se framanta, si se lasa la crescut 20min si se detaseaza bucati de aluat din care se formeaza prin rasucire, intre palme un fel snur gros de coca, din cvare se impletesc opturi. se coc la cuptor intr-o tava unsa cu ulei pana se rumenesc. se scot din cuptor, se toarna peste ei siropul si se presara nuca macinata.
siropul : se fierbe apa cu zaharul pana se leaga bine siropul si se ingroasa. se trage de pe foc si se adauga zaharul vanilat. se mai da odata in clocot amestecand.

multumesc frumos Cata! Imi lasa apa in gura cand ai privesc
Poate fac maine daca am timp...Acum se ciondaneste soacra si cumnatul asa ca n0-am chef sa stau in [preajma lor [b]

mersi Cata pt informatii,peste reteta am trecut repejor ca nu mai vreau tentatii,desi in poza arata super bine...daca face Diana imi trimite si mie!!! :ras:

mai tu mi-ai pus gind rau??vrei sa vin la tine sa ma indopi cu tot felul de bunatati??

acum sa va dau reteta mea de placinta cu, care ma tot laud

8 linguri de ulei
8 linguri de zahar
12 linguri de apa minerala
1 praf de cop
1 lingurita amoniac
faina cat cuprinde pana devine de poti sa faci 2 foi
toate ingredientele se amesteca pana avem o coca omogena care se imparte in doua si se intinde foile
1 kg de mere se dau pe razatoare si se amesteca cu zahar si scortisoara.
se unge tava cu unt si se da cu faina, se pune o foia, merele rase si cealalta foaie si se baga la cupator pana prinde o culoare aramie.


sper sa va iasa si voua mie asa mi-a zis mami si asa am facut va urez pofta buna

imi ploua in gura Ionica!!! :face cu ochiul

mai am doua bucatele gabi ti le trimit ? dak nu promit ca atunci cand o sa fi in tara daca o sa avem ocazia sa ne intalnim o sa iti fac.

Ionica , draga mea, cred ca i-am pus gand rau dragutei de Gabita! Tu o ispitesti cu dulciuri, eu cu mancaruri de pe la noi .......fata daca intr-adevar vine in tara si da cu nasul de noi doua se ingrasa de n-o s-o mai cunoastem........si cu siguranta nu vrea! :ras: :ras:

Madrid a scris:

Ionica , draga mea, cred ca i-am pus gand rau dragutei de Gabita! Tu o ispitesti cu dulciuri, eu cu mancaruri de pe la noi .......fata daca intr-adevar vine in tara si da cu nasul de noi doua se ingrasa de n-o s-o mai cunoastem........si cu siguranta nu vrea! :ras: :ras:

ii dam numa cate putin nu o lasam sa se ingrase ca nu vreau sa ii facem rau si in plus nu stim daca o sa ii placa placinta cu mere

lasati ,ca voi mi-ati facut pofta si eu am mers si am mincat o ciocolata mare..ca nu se putea altfel!! :ras:

Pasca cu branza de vaci si stafide




Ingrediente pentru aluat: 250 g faina, 150 g zahar, 80 g unt, 1 ou, 1 galbenus, 1
varf de cutit de sare, faina pentru framantat.
Umplutura: 3 oua, 600 g branza de vaci, 150 g zahar,
200 g smantana sau iaurt , 1 lingura praf de copt, zahar pudra, 200 g stafide , zahar vanilat, coaja de lamaie rasa.

Mod de preparare: Se amesteca faina, zaharul, untul, oul, galbenusul de
ou si sarea, framantandu-se repede, pana se obtine un aluat omogen. Se
inveleste intr-o foaie de plastic si se pune o ora la frigider.
Doua treimi din aluat se intind cu sucitorul pe planseta presarata
cu faina si se aseaza apoi pe fundul unei forme rotunde, cu diametrul de 26 cm ( forma de tort cu marginile detasabile)
Aluatul ramas se intinde pe marginea formei, de jur-imprejur.
Umplutura: Se despart ouale. Se pune branza de vaci sa se scurga pe o sita. Se
amesteca bine untul, zaharul si galbenusul de ou, pana cand zaharul se dizolva
complet. Se combina cu branza scursa, smantana/iaurtul si praful de copt. Se bat
albusurile spuma si se introduc si ele in compozitie.
Se intinde amestecul de branza de vaca peste aluatul din forma. Se baga la
cuptor si se coace circa 45-50 de minute, la treapta a treia a aragazului. Dupa
ce pasca e gata, se stinge cuptorul, dar prajitura se mai lasa inauntru inca
zece minute.
Se scoate afara si se lasa sa se raceasca in forma, asezata pe un gratar.
Inainte de a se servi, se pudreaza cu zahar praf.

Cozonac oparit ( 2 cozonaci mari)
Ingrediente:
1 kg faina
3 cubulete drojdie proaspata ( 75 g)
15 - 16 linguri zahar
1/2 l lapte
10 linguri unt topit
5 oua ( 3 intregi si 2 galbenusuri)
Mirodenii: vanilie, rom, coaja de lamaie rasa)

Mod de lucru:
Se face o maia intr-un castronel din drojdie, putina faina, cam o lingura, un pic de lapte caldut, un varf de cutit de zahar si se lasa la dospit.
1/4 lapte ( deci jumatate din cantitatea necesara) se pune la fiert impreuna cu zaharul si mirodeniile. Cand a clocotit se pun vreo 8 linguri de faina si se omogenizeaza bine, sa nu ramana cocoloase.Aceasta ciulama se rastorna in vasul cu faina de framantat la mijloc. Se adauga restul de lapte rece, apoi ouale pe rand, apoi maiaua, mestecand mereu cu o lingura .Se incepe framantatul de la margini spre mijlocul vasului pana se inglobeaza toata faina. ( E posibil sa mai fie necesara o mana de faina sau doua la framantat!).In acest timp se topeste untul ( cele 10 linguri) si se adauga in fir subtire, cald , framantand mereu. Apoi se lasa la dospit invelit bine sa nu-l trag curentul. Creste intr-o ora cel mult o ora si jumatate!
Tavile in care se pune cozonacul trebuie unse numai cu unt, nu cu ulei si trebuie sa fie calde atunci cand se pune aluatul in ele.
Din cele 2 albusuri ramase se bate o spuma care se amesteca cu nuca macinata vreo doua linguri de zahar si cacao ( cine doreste). Aceasta compozitite se intinde pe aluat ( pt doi cozonaci), se ruleaza aluatul si se pune in tavi la crescut inca vreo 20 de minute, acoperit cu un stergar. Inainte de a se introduce la copt se ung cu ou batut cu putin ulei sa fie luciosi. Focul trebuie sa fie iute primele 15 minte, apoi foc potrivit.
Cine doreste poate sa-i umple cu stafide, rahat sau alte fructe uscate. In cazul asta puteti pune cele 5 oua intregi.

Pasca fara aluat

1kg branza de vaci (de buna calitate…nu apoasa)
6-8 oua9in functie de marimea lor)
12-16 linguri de zahar
250 gr. Stafide(date intr-un clocot sa se umfle)
mirodenii (doar vanilie si coaja de lamaie si portocala)
6 linguri faina
1 pahar de iaurt de 500 gr.
1 praf de copt stins
1 praf de sare

Se amesteca branza cu zaharul si cu galbenusurile.
Se adauga albusurile batute spuma
Se adauga stafidele si mirodeniile, iaurtul,
Se adauga faina prin incorporare usoara ca la pandispan.
(nu freci tare….se pune toata o data si amesteci usor)
Se adauga praful de copt stins cu otet sau lamaie.
(La amestecat compozitia foloseste un lighean mai mare, ca sa -ti incapa mai apoi intr-o cratita de 3 kg)
Pui folie de aluminiu in cratita, ungi cu margarina sau unt.
Rastorni toata compozitia in cratita si dai la cuptor cam 45 minute.
Incerci cu un pai in mijloc sa vezi daca e coapta.
O lasi in cratita sa se raceasca bine.
Pui un platou pe ea si intorci invers, scoti folia de aluminiu si gata.

POFTA BUNA !

Placinta cu branza



Foaia de placinta

1 cana ulei
1 cana apa calduta
1 ou
1 praf de sare
1 praf de copt
faina cat cuprinde

Se amesteca toate ingredientele si se framanta pana ce coca are consistenta.
Se imparte in doua parti egale.
Se intind doua foi.

Umplutura:

1kg branza de vaci
250gr stafide
250gr zahar
8 oua
esente dupa gust(rom, vanilie, lamaie)

Separam albusul de galbenus, se bat albusurile spuma cu zaharul si esentele.
Se adauga treptat galbenusurile.
Se amesteca aceasta compozitie cu branza de vaci.
Se adauga stafidele.

Ungi tava aragazului cu unt (daca vrei poti sa tapetezi si cu faina).
Pui prima foaie intinsa, pui umplutaura, apoi a doua foaie.
Bagi la cuptor la foc mic. Cand e aproape gata bati un ou si ungi foaia de deasupra.
...........................................................................................................

Daca iei foi de placinta de la magazin.....
Ungi tava cu unt, pui cate o foaie de palcinta(o ungi cu unt pe fiecare in parte), dupa ce ai pus trei foi, pui umplutura, mai pui trei foi, iar umplutura, apoi pui alte trei foi deasupra. Ai montat placinta, la final pui un paharel(de tuica mai marisor) cu lapte deasupra asa in cat sa fie toata placinta umezita. Bagi la cuptor la foc mic.

Pofta buna!